Jendela Mata, Depok: Sop Korno merupakan makanan khas dari daerah Makassar. Berbahan utama daging iga, sop korno cocok menjadi santapan di siang maupun malam hari.
Sop korno dapat disajikan dengan dua versi. Bisa berkuah dan bisa juga kering. Biasanya sop korno kering terkenal dengan sebutan korno bakar.
Nama sop korno sendiri popler kerena latar belakangnya. Sebelum era 90-an, sop korno terbuat dar daging kerbau dan menjadi ritual masyarakat dalam memasak daging dengan menggunakan bumbu sederhana. Setelah tahun 90-an, sop korno dibuat menggunakan daging sapi.
Sop korno dapat dibuat menjadi masakan rumahan sederhana namun lezat. Berikut cara membuat sop karno kuah anti gagal:
Bahan-bahan:
• 500 gr iga sapi
• 200 gr tetelan
• 1/2 kelapa parut, sangrai hingga kering, lalu haluskan.
• 1.500 ml air
• 5 biji pala
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm kayumanis
• 1/2 sdm kaldu sapi
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
2 kluwak
Cara membuat:
1. Cuci iga dan tetelan, kemudian rebus hingga lunak
2. Tumis bumbu halus dengan api sedang, kemudian masukan pada kaldu iga
3. Masukan kelapa yang sudah disangrai dan rempah-rempah lainnya
4. Tambahkan kaldu sapi garam dan gula secukupnya, aduk hingga merata
5. Tunggu hingga bumbu meresap dan matikan kompor
6. Tuang sop ke dalam mangkuk dan sajikan
(Sih Belqis Al Hanif)
Comentários